Las recetas

No podían faltar las recetas, conocidas y olvidadas, que han marcado el ritmo de vida de muchas generaciones de la cocina tiburtina.

Aquí encontrarás las principales recetas tradicionales de Tivoli, algunas de ellas ligeramente reinterpretadas. Son recetas sencillas y auténticas, elaboradas con pocos ingredientes disponibles, pero no por ello menos sabrosas.

Redescubrirlas significa también recuperar aromas y sabores de un tiempo pasado que no merece ser borrado de nuestra memoria.

La mayoría de las recetas que presentamos siguen siendo muy utilizadas hoy en día por las trattorias tradicionales de nuestra zona, que contribuyen a mantener vivas las tradiciones gastronómicas de nuestros antepasados.