Ammorbidire il burro e lavorarlo con lo zucchero; aggiungere le uova, il sale, il limone grattato e la farina. Impastare il tutto aggiungendo un po' di Marsala se il composto dovesse risultare troppo denso.
Stendere ottenendo una sfoglia sottile e ricavarne dei rettangoli utilizzando una rotellina dentata. Al centro di ogni chiacchiera praticare tre tagli paralleli lasciando l'estremità unite.
In un recipiente colmo di olio d'oliva extravergine locale bollente immergervi le chiacchiere un po' alla volta e farle dorare da ambo i lati.
Scolarle su carta assorbente e spolverarle con lo zucchero a velo prima di disporle su un vassoio.
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