Fiori di zucca fritti
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Mescolare in una ciotola i tuorli, la farina, il sale e mezzo bicchiere di latte al fine di ottenere una pastella piuttosto fluida aggiungendo all’occorrenza il resto del latte.
Ingredienti per 4 persone:
- 16 grossi fiori di zucca
- 1 bicchiere di latte
- 2 uova
- 100 gr di farina bianca
- mozzarella per cucina
- filetti di acciuga
- olio extravergine di oliva
- sale
In alternativa si può comporre una pastella più leggera mescolando semplicemente acuq e farina.
Pulire i fiori di zucca, lavarli delicatamente ed asciugarli con carta assorbente da cucina; riempirli ciascuno con una strisciolina di mozzarella ed un filetto di acciuga.
Montare a neve gli albumi ed incorporarli alla pastella; immergervi delicatamente uno ad uno i fiori di zucca impregnandoli omogeneamente di pastella.
Scaldare l’olio, immergervi i fiori pastellati facendoli dorare. Devono risultare piuttosto croccanti; scolarli togliendo l’eccesso di olio e servire subito ben caldi.
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