Tipiche della cucina locale sono le "sagne", simili alle fettuccine fatte rigorosamente a mano e tuffate in un ottimo ragù di pecora. Ad esse è dedicata persino una Sagra che si svolge il primo week-end di settembre nel corso della quale si possono anche gustare.
La cucina di Ciciliano ha inoltre altre leccornie: la polenta condita con sugo di lumache; gli "gnocchi 'ncati", gnocchi di sola acqua e farina conditi con sugo di sedano; la "pontega", molto simile alla polenta.
La "ponteca" si mangia tagliata a fette quando tiepida,
mentre, se è fredda e magari è avanzata dal
giorno precedente, è ottima quando viene grigliata
sulla brace.
Ciciliano inoltre è ben conosciuto tra i gastronomi anche per
la produzione di miele e la raccolta di tartufi.