Ingredientes para 4 personas:
pasta* 400 g de harina * agua
sugo* 200 g de pulpa de tomate
* 4 cucharadas de aceite de oliva
* 1 diente de ajo
* 1 pedacito de guindilla
(chile) picante
* 1 cucharada de harina para
la mesa de trabajo
* sal
Colocar la harina en la mesa de trabajo, hacer con la mano un hueco en el centro y colocar l’agua; salar y trabajar hasta conseguir una masa suave y homogénea. Extenderla con el rodillo, enrollarla sin hacer presión y formar con ella fettuccine de 1 a 2 cm de ancho aproximademente. Dejar que se sequen sobre la mesa de trabajo enharinada.
A continuación, preparar el condimento: cortar el ajo en rodajas finas y sofreírlo a fuego medio lento de 3 a 4 minutos en una cazuela con aceite. Añadir la pulpa de tomate, salar, esparcir la guindilla desmenuzada, mezclar y cocer durante 15 minutos. Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla "al dente" y condimentarla con la salsa.
